祝 初記事
第一回は、キャンプ界隈のみならず、おしゃれな調理道具としも広く知られているターククラシックフライパンについてご紹介します。
結論、私にとってタークは最高のフライパンであり、孫の代までに受け継いで欲しい調理道具である。
5号 26cmサイズを購入
- 外寸(ふち)：26cm
- 内寸(底面)：19cm
- 重量：1.7kg
注意点とてしては、表記サイズは鍋ふちの最大サイズであり、購入の際は内寸の底面サイズもチェックしてください。
株式会社ザッカワークスさんの公式通販サイトでば1号(18cm)~8号(36cm)のバリエーションがあります。
ターク【Turk】クラシックフライパンとは
熟練した鍛冶職人のアルバート=カール･タークが1857年にターク社を創業。鉱山のあるルール地方、ドイツの鉄製品製造の中心地に工場を構え、代々技術を 受け継ぐ職人によりクラシックなフライパンを作り続けています。鉄の塊(銑鉄)を真っ赤に熱し、何度も叩いて成型した鍛造のフライパンは強靭でつなぎ目のない一体型のため適切なお手入れをすれば半永久的にご使用いただけます。熱まわりがよく蓄熱性に優れているので、食材の持ち味を十分に引き出しながらじっくりと安定した調理が可能です。
出典：Turk
秀逸な点5つ
① 一枚の銑鉄から成型されたつなぎ目のない造形美
一言で言うとただただ美しい。かっぱ橋道具街で出会った瞬間その美しさに惹かれ即ポチったのは未だに覚えてます。お店で購入しなかったことはお許しください。
流石ドイツ製というべきでしょうか、日本の職人気質に通じるモノづくりを感じ、Made in Japanが大好きな私は買わずにはいられませんでした。
調理した後、そのまま器として食卓に出せてもオシャレで絵になります。
② 板厚2.5mmの保温性
鉄フライパンは通常重さを考慮して2ｍｍ未満あのものがほとんどでしたが、2.5ｍｍという厚みで肉などの食材を高温のまま短時間で調理することができ、外はカリッと、中はジューシーに仕上げることができます。
蓄熱性の良さで、特にステーキ、焼き野菜の調理で誰でも簡単にその感動を味わうことができます。
管理人は入手以来、焼き物は全てタークフライパンで調理するほど虜になっています。
③ キャンプとの相性は抜群
1000℃近くの炉で熱せられて作られたタークは焚き火ではビクともせず、ガンガン炭などの中に突っ込んで野外料理を楽しむことができる。
使い込むことで鉄皮がつき、その黒光りする姿はどのサイトにもばっちりはまります。
吊るすだけで絵になるの調理道具はタークだけかもしれません。もちろん家のキッチンで吊るしても様になります。
④ 育つギア、エイジングの喜び
男たるものは道具とともに成長していきたいものです。タークはいい年をした大人の最高のおもちゃです。
道具の中でも鉄製のギアは、後世にまで残したくなります。使い込むことで油がなじんで、黒光りする様もまた男心をくすぐられます。
⑤ 手入れが簡単
管理人は3年ほど使用していますが、こびりついた記憶はほとんどなく、自宅、キャンプ場関わらずストレスフリーで愛用しております。
- 使用後にお湯を沸かす
- 温度が下がるのを待ち、タワシで汚れを落とす ※洗剤は使用しない
- 再び火にかけ水分を飛ばす
- 温度が下がるのを待ち、オリーブオイルを塗る
男性だったら簡単なはずです。
残念な点4つ
① 重い
管理人が持っているのは5号(26cm)サイズで、なんと重さが1.7kgもあります。妻は全然使いたがらないのも理解できます。
調理は焼き物がメインで、とてもじゃないけどフライパンを振れるほどの腕力は持ち合わせておりません。
料理が入ると食卓に移動させるのもひと苦労です。
② 取っ手が熱くなる
取っ手が本体と一枚の鉄であるため、調理中すぐに素手で持てない程熱くなります。
そのままでもかっこいいのですが、下述通りasimocraftsさんのasigrip_tkを装着すれば華麗に解決できます。
③ 取っ手が収納できない
自宅はまだよいのですが、キャンプ時の収納は非常に困ります。
どうしても一体型取っ手が邪魔で収納し辛いです。
④ シーズニングが必要
鉄製の調理道具である以上、面倒なシーズニングが必要。
サイズ違いのタークの購入検討もしておりますので、購入した際は別記事で詳細をレポートします。
タークのアクセサリー
収納
管理人はブッシュクラフトさんの麻サックサイズ(4L)に収納していますが、取っ手までラケットのように収納できる専門ケースがBallisticsさんからリリースされてますので是非チェックしてみてください。
グリップ
ガレージブランドのasimocraftsさんより専用の木製グリップ(asigrip_tk)がリリースされており、長年取っ手の熱さに悩まされてたが、これで問題が解決し見た目も一気によくなりました。
購入方法
正規輸入品
日本の正規輸入代理店である株式会社ザッカワークスさんから購入できるほか、楽天などのECサイトでも購入が可能です。
サイズ5号26cmでお値段¥24,840(税抜き) 2020年5月9日時点 ⇒お高い！！
並行輸入品
楽天やAmazonなどECサイトより購入が可能です。
管理人もAmazonで並行輸入品を購入しており、2017年購入当時のお値段¥12,600(税込・送料込み) ⇒かなりお得！！
上述通り、かっぱ橋の正規店(店名は忘れましたw)で実物を確認済みですので、正規輸入品と並行輸入品の品質の差はほぼありません。
強いてうなら、Amazonで購入したタークは少し錆びてたくらいです。
シーズニング作業後消える程度の錆でした。
まとめ
長く使えるフライパンをご検討でしたら、ターククラシックフライパンを強くお勧め致します。
ターク一択にするのではなく、すでにお持ちのテフロンフライパンと使い分けることでより良い体験と感動を味わうことができるはずです。
皆様のターク購入の背中を押せれば幸いです。
